Кефир с какого возраста детям: Со скольки месяцев можно давать ребенку кефир?

Содержание

Со скольки месяцев можно давать ребенку кефир?

Кефир выступает популярным представителем кисломолочных продуктов, поэтому его рекомендуют для детского питания. Когда стоит познакомить карапуза с ним и как ввести в рацион малютки данный продукт?

Плюсы

  • Выступает источником большого количества полезных питательных веществ, среди которых не только белки и витамины, но и молочнокислые бактерии. Это ценный продукт при анемии, а также при рахите.
  • Его употребление создает в желудке малыша кислую среду, это помогает быстрее усваиваться разным питательным компонентам пищи, в частности, кальцию и витамину Д.
  • Его употребление благотворно влияет на микрофлору кишечника.
  • У ребенка, которому дают кефир, улучшается аппетит, а также укрепляется иммунитет.
  • Благодаря частичному гидролизу белков в таком молочном продукте, его могут употреблять малыши, у которых выявлена аллергия на молоко. Также этот продукт рекомендуется при лактазной недостаточности.
  • В нем содержится молочная кислота, являющаяся отличным антисептиком.
  • У него отмечают положительное влияние на нервную систему. Он успокаивает, тонизирует и помогает устранить усталость.
  • У свежего (однодневного) кефира отмечают послабляющий эффект, а у продукта, который сделали два дня назад и больше, действие, напротив, будет закрепляющее.

Минусы

Введенный в рацион слишком рано, кефир будет оказывать значительную нагрузку на почки и пищеварительную систему малютки. К тому же, углеводы и жиры, представленные в составе, довольно сильно отличаются от этих компонентов в смеси или грудном молоке.

  • Так как он богат казеином, то его переваривание может быть затруднено в детском организме.
  • Многие малыши отказываются от этого полезного продукта из-за его вкусовых свойств.
  • Он не рекомендуется при частых поносах и высокой кислотности желудочного сока.

Возможные побочные реакции

У некоторых детей кефир вызывает непереносимость, которая может проявиться тошнотой, повышением температуры, рвотой, болями в животе спастического характера, появлением сыпи, насморка, чихания, участков покраснения на коже и другими симптомами. К тому же, если не соблюдены условия хранения и к ребенку попал просроченный продукт, он может вызвать пищевое отравление.

С какого возраста давать лучше?

Общего мнения о возрасте, когда можно начать давать младенцу кефир, нет. В разных источниках мамы видят рекомендации о введении его в детский рацион от шести месяцев до года. Чаще всего грудничку, вскармливаемому маминым молоком, предлагают его с восьми месяцев, а младенцу на искусственном вскармливании дают данный кисломолочный продукт немного раньше – с семи месяцев. К этому возрасту кишечник младенца созревает, поэтому проблем с перевариванием обычно не появляется.

Мнение доктора Комаровского

Известный педиатр рекомендует начинать давать кефир малюткам в 6 месяцев, как первый продукт прикорма, объясняя это большей схожестью кисломолочных продуктов с питанием ребенка до полугода, чем овощных и фруктовых блюд. Введение его в меню малыша популярный доктор рекомендует во второе кормление, начиная с порции 15-20 мл. Постепенно увеличивая порцию, с пятого дня в нее можно начинать добавлять творог.

В отношении вреда кефира Комаровский напоминает, что данный продукт издавна используют для прикармливания в нашей стране. Вредное влияние не подтверждено медицинскими исследованиями. Так что переживать родителям не стоит при условии, что ребенка не кормят исключительно данным продуктом и не вводят его в рацион малютки раньше 6-месячного возраста. Категорическими противопоказаниями для употребления крохой является лишь ранний возраст, а также явная аллергия на этот продукт.

Ввод в рацион

Как и все прочие продукты прикорма, кефир следует ввести в детский рацион постепенно. Первой порцией будет одна чайная ложечка продукта. Дать ее нужно в первой половине дня. При отсутствии отрицательной реакции порцию с каждым днем удваивают, пока не доводят общий объем до положенного по возрасту.

В каком виде можно давать?

Кефир, который дают ребенку, должен иметь комнатную температуру. Его можно давать как с ложки, так и с небольшой чашки.

Если малышу не нравится он в виде отдельного продукта, его можно смешивать с бананом, яблочным или другим фруктовым пюре. Однако стоит пытаться избежать добавления фруктовых соков, так как они способны нейтрализовать молочные бактерии.

Как выбрать?

Желательно не давать малютке кефир, который продают в магазине, если на нем нет пометки, что это детский продукт. Оптимально, если его будет готовить для малыша мама своими руками. Однако если приходится все же приобретать тот кефир, который обычно потребляют взрослые, то важно прочитать его состав и убедиться, что в продукте отсутствуют посторонние вредные добавки.

Кроме того, для деток следует брать свежий натуральный кефир, поэтому при покупке убедитесь, что срок годности у продукта минимальный. Что касается жирности, то детям обычно дают продукт с пометкой 2-3% жира.

Рецепт для приготовления в домашних условиях

Мама может воспользоваться специальными заквасками, добавив их согласно инструкции в молоко. Также в качестве закваски можно воспользоваться магазинным кефиром.

Одну ложку продукта размешивают в стакане молока, которое должно быть предварительно прокипячено и остужено (можно также разбавить молоко 2: 1 водой) и оставляют на 9-12 часов в термосе или другом теплом месте. Оптимально приготовить его вечером, тогда на следующий день его можно дать крохе в одно из утренних кормлений. В течение двух дней получившийся новый кефир можно применить в качестве закваски для новой порции продукта.

Полезные советы

  • Если вы будете давать кефир малышу в утреннее время, то зарядите кроху бодростью на весь день. Порция, выпитая на ночь, поможет улучшить сон.
  • Хранить его дома следует в холодильнике. Лучше всего дать малышу продукт непосредственно после приготовления или покупки.
  • Давать его малышам можно ежедневно, но специалисты считают оптимальным кормить данным кисломолочным продуктом детей 2-3 раза в неделю.
  • Малышу, который категорически противится введению кефира в рацион, можно смешивать напиток с фруктами или давать к нему печенье. Если кроха все же упорствует, отложите введение данного продукта в детское меню на некоторое время либо замените его на другой вариант кисломолочного прикорма.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

со скольки месяцев можно грудничку

Кефир стал популярным кисломолочным продуктом преимущественно у славянского народа. О его неоспоримой пользе говорят диетологи, настаивая на ежедневном употреблении этого напитка. Даже акушеры рекомендуют беременным женщинам выпивать стакан кефира в день. Для ребенка кисломолочные продукты иногда становятся единственными поставщиками кальция при лактазной недостаточности.

Кефир и ребенок

Кефир и ребенок

Польза кефира для питания ребенка

Немало родителей сталкивается с тем, что их ребенок имеет лактазную недостаточность. То есть его организм не может усваивать особый молочный сахар – лактозу. В результате малыш страдает от повышенного газообразования, болей в животе и диареи.

Особенность кисломолочных продуктов, в том числе кефира, заключается в отсутствии лактозы – она распадается в результате процессов брожения и больше не опасна для кишечника грудничка. Помимо отсутствия сложно усваиваемого сахара, кефир содержит в своем составе огромное количество молочнокислых бактерий, которые, попадая в кишечник, нормализуют его работу, благоприятно действуя на микрофлору.

Примечательно, что кефир становится настоящим спасением для детей, перенесших кишечную инфекцию, особенно, если это был ротавирус, выздоровев после которого, организм может терять способность усваивать лактозу в течение двух-трех недель. Это становится причиной диарей от выпитого молока. Кефир в таких ситуациях может заменить молоко, при условии, что возраст ребенка это позволяет.

Состав и питательная ценность

Кефир готовится как в домашних, так и промышленных масштабах на основе молока и закваски на кефирных грибах. Различные технологии позволяют использовать в процессе приготовления, как цельное молоко, так и его сухой аналог. Для выбора предпочитаемого типа ингредиентов нужно внимательно читать информацию на упаковке.

Производство кефира

Производство кефира

В кефире содержатся определенное количество жира, которое указывается отдельно на лицевой части упаковки, а также белки и углеводы. Как правило, в 100 г. продукта жирностью 3,2% присутствуют 3 г. белка и 4 г. углеводов.

Кроме того, кефир богат важнейшими микроэлементами:

  • фосфором;
  • магнием;
  • кальцием;
  • натрием.

В других странах популярными и не менее полезными продуктами, похожими на кефир, стали кумыс и айран.

Как правильно выбрать

При выборе любого продукта, особенно кисломолочного, следует обращать внимание на срок годности. Самый лучший возраст готового продукта для употребления ребенком – 1 сутки. Приготовленный вчера кефир имеет достаточное количество полезных бактерий и минимальный процент спиртового брожения.

Внимание! Детям можно давать кефир как с пометкой «детский», так и обычный. Свежий продукт безопасен для пищеварения малышей, если не истекает срок его хранения.

Важный момент, на который следует обращать внимание, – наличие кисломолочных бактерий или кефирного гриба в составе, указанном на упаковке. Отсутствие информации о количестве молочнокислых микроорганизмов должно стать решающим. Продукт, не имеющий в своем составе кефирного гриба или информации о количестве молочнокислых бактерий, не может называться кефиром. Как правило, в таких продуктах дополнительно содержатся масло, сливки и сухое молоко. Сквашивание происходит под действием так называемых заквасочных культур, которые не имеют собственных кисломолочных бактерий.

Магазинный или домашний

Каждая ответственная мама хоть раз задумывалась над тем, как сделать кефир для грудничка в домашних условиях. Женщины создают целые сообщества по разведению кефирных грибов, делятся секретами по ухаживанию за ними. Если мама имеет возможность без особого труда получить кефирный гриб и на его основе готовить кисломолочное лакомство самостоятельно, удовольствие от результата получит не только ребенок, но и сама мама, вложившая всю душу в процесс.

Домашнее приготовление

Домашнее приготовление

Однако современные магазины предлагают широкий выбор кисломолочных продуктов с разной жирностью и длительностью сроков хранения, что может значительно облегчить труд молодой мамы, не ущемляя при этом младенцев в количестве получаемой пользы.

Жирность

Почки ребенка первых трех лет жизни не способны выдерживать нагрузки тяжелой пищей. Кефир относится к продуктам, жирность которых может создать незрелому парному органу определенные трудности. Поэтому врач педиатр, Евгений Олегович Комаровский, призывает не кормить детей этим полезным лакомством, если его жирность выше 2%.

Приготовление кефира в домашних условиях

Немало мам старается как можно больше сил приложить к тому, чтобы их малыши питались только качественными продуктами. Поэтому, не зная, какой магазинный кефир лучше выбрать для грудничка, такие женщины стремятся его приготовить самостоятельно, делясь друг с другом рецептами. Популярен кефир, приготовленный дома, в семьях, живущих за городом и имеющих в шаговой доступности (или собственное) свежее коровье (или козье) молоко.

Имея молоко, достаточно получить закваску и можно приступать к приготовлению полезного напитка. В качестве закваски проще всего использовать небольшое количество уже готового магазинного кефира или ряженки, на упаковках которых указано наличие молочнокислых бактерий или кефирного гриба. Имея дома всего две-три ложки такой закваски, можно получить литр кефира.

Сначала требуется разогреть молоко до комнатной температуры. Если случайно молоко перегрелось, придется дождаться, пока оно остынет. В молоко требуемой температуры необходимо добавить закваску – на 1 литр молока 3 столовые ложки закваски. Тщательно перемешать ингредиенты, до тех пор, пока закваска ни перестанет визуально выделяться. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить бродить на сутки. Через сутки готов однодневный кефир.

Важно! Используя не пастеризованное, а домашнее молоко, лучше его перед применением прокипятить, так как в сыром виде оно может содержать нежелательные бактерии. С точки зрения безопасности ребенка, кипяченое молоко от домашней коровы предпочтительнее сырого.

Процентность кефира можно регулировать, выбирая жирность используемого молока. Чем жирнее берется молоко в качестве ингредиента, тем жирнее будет и готовый продукт.

Допустимый возраст для прикорма кефиром

В медицинских указаниях Всемирной организации здравоохранения отсутствует информация о том, как вводить кефир в прикорм. Педиатры, не имея возможности сослаться на рекомендуемые сроки первого употребления, пришли к единому мнению о том, что давать ребенку кисломолочные продукты следует не раньше 6 месячного возраста, то есть когда малыш готов к введению прикорма.

Интересно. ВОЗ не может дать рекомендаций о том, когда можно вводить кефир в прикорм, потому что организация не имеет представления о том, что такое кефир. Он относится к блюдам национальной кухни и не имеет широкого территориального распространения.

С чем можно совмещать

Дети, питавшиеся молоком первые 6 месяцев жизни, на уровне инстинкта понимают сладкий вкус. С введением прикорма им приходится знакомиться с несладкими овощами и кислым кефиром. Если ребенок отказался пить новый полезный напиток из-за его непривычного вкуса, можно попробовать добавить в него сладких сухофруктов, тщательно разбив их с помощью блендера. Подслащенный продукт, скорее всего, придется по вкусу малышу.

Измельчение сухофруктов

Измельчение сухофруктов

Введение прикорма нередко сопровождается появлением другого кисломолочного блюда – творога. Детям сначала нравится не столько его вкус, сколько возможность есть из ложки. Это развлечение как нельзя лучше сочетается с потреблением кефира. Для грамотного расчета количества необходимой дозы нужно разделить объем одного кормления на 4 части, согласно возрастным рекомендациям. Одну часть съедаемого объема может составлять творог и три оставшиеся – кефир. В такой пропорции удастся обогатить микрофлору кишечника и доставить в организм кальций.

Нормы кефира в прикорм по месяцам

Кефир, хоть и очень полезен для пищеварения, все же не подходит для кормления в больших количествах грудничкам. Многие женщины, познакомив ребенка с новым блюдом в начале второго полугодия жизни, чувствуют значительное облегчение, связанное с отменой хотя бы одного кормления грудью. Мамы деток на искусственном вскармливании с удовольствием предлагают кефир малышам вместо ночной порции смеси. Однако педиатры рекомендуют предлагать ребенку этот продукт во время второго завтрака.

Как часто давать

Груднички, полюбившие кисломолочные продукты, с удовольствием готовы употреблять их в огромных количествах. Но врачи предостерегают родителей от поощрения такого режима питания. О том, как давать ребенку кефир, можно поинтересоваться каждой маме в индивидуальном порядке с участковым педиатром, который знает все особенности развития каждого отдельного ребенка. Однако среднестатистическому малышу не стоит давать более одного раза в день этот продукт, одновременно четко соблюдая допустимый объем напитка, в соответствии с возрастом.

Количество

Определившись, со скольки месяцев можно давать грудному ребенку кефир, каждая мама должна понимать, что выпиваемый объем молока всегда будет немного больше, чем допустимое количество других, более плотных блюд, употребляемых малышом за 1 кормление. Поэтому, если полугодовалый грудничок в норме может выпить 210 мл молока или смеси, то кефира ему можно не более 150 мл.

Кормление из бутылочки

Кормление из бутылочки

Возможные проблемы

Отмечается, что употребление блюд на основе кисломолочных продуктов может слабящим образом влиять на работу пищеварительной системы. Проявляется это частыми позывами к опорожнению кишечника. Поэтому можно давать кефир грудничку тогда, когда у него не начинается диарея после употребления.

Страхи взрослых, связанные с тем, что кефир содержит спирт, небеспочвенны. В продукте действительно протекают процессы спиртового брожения. Однако в свежем напитке количество спирта ничтожно мало, и причинить какой-либо вред здоровью ребенка оно не может. Если продукт был забыт в холодильнике на несколько недель, после чего кто-то из родственников решил угостить им ребенка, опасность получить алкогольное отравление действительно есть. В результате длительно протекающих процессов брожения спирты накапливаются, и безобидный кисломолочный напиток превращается в самый настоящий алкогольный.

Кефир, при грудном или искусственном вскармливании, новорожденному может нанести вполне реальный вред. Вообще детям до трех месяцев его давать категорически не рекомендуют отечественные педиатры. В зарубежной медицинской литературе невозможно отыскать информацию об опасности напитка для грудничка первых трех месяцев жизни. Связано это не с тем, что кефир безопасен, а с тем, что не проводилось ни одного официального исследования, посвященного кормлению трехмесячных младенцев кефиром. Продукт этот однозначно может навредить здоровью грудничка, если кормить им раньше, чем малышу исполнится полгода.

Признаки аллергии

Пищевая аллергия после употребления кефира – крайне редкий случай. Произойти это может при чрезмерном употреблении напитка. Детским почкам очень тяжело отфильтровать поступившее количество белка, особенно, если жирность выпитого составляет более 2%. При нарушении режима питания и злоупотреблении количеством кормлений кефиром могут проявиться следующие симптомы:

  • высыпания на теле – сыпь неоформленная, не имеет визуально определяющегося центра с жировиком, нет папулы;
  • отек слизистой оболочки дыхательных путей;
  • зуд кожных покровов, преимущественно в местах высыпаний;
  • тошнота, рвота.

Важно! При соблюдении режима кормления и исключении перекорма кефир не может вызвать аллергических реакций. Йогурт, напротив, вполне может являться аллергеном, потому что в его составе присутствуют различные вкусовые добавки, загустители, красители и консерванты.

Даже если натуральный йогурт, не содержащий никаких искусственных добавок, в качестве подсластителя и красителя имеет ягоды клубники, земляники или вишни, такой продукт, скорее всего, станет причиной высыпаний на коже и отека слизистых.

Мальчик пьет напиток

Мальчик пьет напиток

Не стоит бояться кефира. Все хорошо в меру – от банального переедания молоком груднички тоже страдают. Поэтому не стоит бояться вводить в прикорм кефир. Его польза для детского организма несоизмерима ни с одним другим продуктом. К тому же использование в питании детей уже готовых кисломолочных изделий значительно облегчает мамин труд – достаточно налить напиток в бутылочку, и блюдо для грудничка готово.

Видео

с какого возраста можно давать и как приготовить самостоятельно

Молочные продукты

Каждая мама желает своему ребенку самое лучшее, поэтому регулярно следит за здоровьем и развитием. Не менее важным считается правильное, здоровое и полноценное питание, которое ускорит рост и укрепит организм в целом. Сегодня мнения специалистов по поводу употребления кефира с пользой детям грудного возраста расходятся. Можно ли вводить в рацион кисломолочный напиток, или он относится к аллергенным ингредиентам? Правда ли, что кефир улучшает работу ЖКТ или плохо усваивается. Разберемся кефир для детей полезен или вреден? Как правильно употреблять? Можно ли приготовить в домашних условиях?

Полезные свойства кефира для детей

Кефир – кисломолочный напиток, сделанный из цельного или обезжиренного молока путем брожения с использованием кефирных грибов. Напиток получается с однородной консистенцией, белоснежного цвета с небольшим выделением углекислоты.

В переводе с кавказского “кефир” переводится, как “здоровье”. Действительно ли напиток настолько полезен для организма, или это миф?

кефир в бутылках

Преимущество кисломолочного ингредиента – усвоение продукта происходит намного лучше, чем молока. Благодаря определенному сочетанию полезных микроорганизмов напиток приносит неоценимую пользу для детей и взрослых:

  1. Улучшает усвояемость пищи. Детский кефир позволяет извлечь максимальное количество полезных веществ и витаминов из мясных компонентов, фруктов и овощей, злаковых культур.
  2. Большого количества бактерий оказывает антисептическое действие, благоприятно влияют на микрофлору ЖКТ. Именно по этой причине многие врачи рекомендуют употреблять напиток при расстройствах пищеварительной системы помимо медикаментозного лечения.
  3. Бактерии предотвращают развитие патогенной микрофлоры, а также препятствуют процессам гниения и брожения. Позволяет снизить скопление газов в организме малыша.
  4. Усиливает перистальтику кишечника, тем самым снижает риск образования запоров, устраняет слабую активность органов пищеварения.
  5. Обладает антиоксидантными свойствами, позволяя вывести из организма вредные, токсичные соединения. Актуален для детей, перенесших хирургическое вмешательство или тяжелое заболевание.
  6. Восстанавливает микрофлору кишечника. Рекомендуется употреблять при дисбактериозе.
  7. Укрепляет костную ткань благодаря наличию кальция, витамина D.

Особенно кефир детям рекомендуется включать при наличии сахарного диабета. При правильном сочетании со свежими фруктами, напиток заменит кондитерские сладости.

кефир и ребенок

С какого возраста можно давать детский кефир

Основной вопрос, волнующих многих мам: “Когда можно давать кефир грудничку?” Все зависит от вида питания ребенка: грудное (материнское молоко) или искусственное (смесями). В первом случае попробовать кисломолочный напиток разрешается в 8 месяцев, а во втором с 6-7. Столь незначительная разница связана с тем, что дети находящиеся на грудном вскармливании, нуждаются в особенных минеральных и белковых веществах. Поэтому организм способен справиться с кисломолочным напитком после введения в питание разнообразных каш, овощей и фруктов в пюреобразном виде.

Рекомендуется давать кефир детям до года не чаще одного раза в сутки. Причем максимальный объем не должен превышать более 200 мл в день.

Разобравшись, со скольки месяцев можно давать ребенку кефир, нужно знать как правильно вводить новый напиток в рацион:

  • для первого прикорма кефир дают по 10-15 мл.;
  • при отсутствии негативных реакций организма, дозировка постепенно увеличивается, а спустя 30 суток, составляет 50 мл в день;
  • в 9-10 месяцев суточная потребность составляет 0,5 стакана;
  • норма кефира в 1 год равна 200 мл.

Родителям стоит знать, что малыш может отказаться от напитка из-за присутствия легкой кислинки. Решение проблемы простое – разрешается добавить сладкие фрукты или ягоды, в зависимости от возраста. Использовать дополнительные подсластители не рекомендуется, так как полезные свойства продукта снижаются. Кефир и ряженка схожи по составу и полезным свойствам, но вкус значительно отличается. Поэтому если ребенок отказывается, то можно смело заменить на более понравившийся ингредиент.

Эти советы относятся к продукту из коровьего молока. Козий кефир сложен для полного усвоения организмом малыша, поэтому его рекомендуется вводить в питание в возрасте старше 10 месяцев.

Кефир для грудничка будет вреден, если давать его больше указанной нормы. Выделительная система не в состоянии справиться с большой нагрузкой. Увеличивать потребление напитка разрешается детям старше 3 лет.

Можно ли ребенку давать на ночь кефир? Педиатры советуют изначально обратиться к гастроэнтерологу и выяснить кислотность желудка малыша. При низком показателе кисломолочный напиток разрешается употреблять в вечернее время. При повышенной стоит отказаться, так как велик риск получить гастрит. В более старшем возрасте могут возникнуть другие проблемы с органами пищеварения. Давать пробовать ребенку напиток впервые нужно строго до обеда, чтобы проследить за реакцией организма на новый продукт питания.

Бутылка кефира и малыш

Чем плохо раннее введение кефира в рацион

До 7-8 месяцев ЖКТ малышей не приспособлен к переработке кисломолочных продуктов. При игнорировании, возможно проявление следующих проблем в организме:

  • образование желудочных кровотечений, способных вызвать почечную недостаточность и другие заболевания;
  • наличие значительного количества козеина делает пищу тяжелой;
  • организм малыша плохо усваивает и воспринимает углеводы;
  • высокая нагрузка на выделительную систему.

К противопоказаниям относятся:

  • диарея регулярного характера;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • эпилепсия.

Большинство мам интересуются: “Может ли быть аллергия на кефир?” Конечно да, столь непривычная реакция организма проявляется у 7 детей из 100. Аллерген может проявиться моментально или медленно в течение нескольких часов после приема.

Признаки при острой реакции:

  • тошнота;
  • рвотные позывы;
  • резкое поднятие температуры;
  • болевые спазмы в эпигастральной области.

При медленной реакции аллергия на кефир у грудничка проявляется следующим образом:

  • яркие красные пятна на эпидермисе ребенка;
  • сыпь на теле;
  • насморк;
  • кашель;
  • отек носогубного треугольника;
  • раздражение слизистой оболочки глаз.

При указанной симптоматике требуется срочно вызвать на дом педиатра.

Может ли кефир стать причиной, вызывающей запор у ребенка? Лактоза – вещество, входящее в состав всех кисломолочных ингредиентов. При индивидуальной непереносимости продукта, данный компонент провоцирует задержку испражнений.

Кефир в стакане

Какой кефир можно давать ребенку

Зная о том, как правильно давать малышу напиток необходимо разобраться, а какой кефир для грудничка подходит лучше всего. Существует 2 разновидности продукта: магазинный или приготовленный в домашних условиях. Конечно, самым полезным и вкусным считается второй вид. Но не всегда, есть время для приготовления полезного напитка. Тогда мамы обращаются к покупным. Для того чтобы не навредить малышу, важно знать несколько правил, как выбрать кисломолочный продукт для маленьких детей:

  • остановить свой выбор требуется на ингредиенте с пометкой “детский”, так как производитель старается адаптировать продукт под возраст ребенка;
  • простой кефир разрешается давать детям старше 3 лет;
  • обратить внимание на содержимое. Не должны присутствовать добавки с маркировкой “Е”, дополнительные ароматизаторы, красители. При их наличии говорить о полезности продукта не стоит;
  • нужно быть предельно аккуратным при выборе кисломолочного напитка фирм “Тема”, “Агуша”. Этот вид продукции подходит не всем детям. Нередко родители жалуются на проявление аллергии и прочих неприятных последствий.

Не менее важным считается проверить дату и время изготовления, срок годности компонента. В питании малышей необходимо использовать только свежую продукцию. Чем меньше хранится кефир, тем лучше. Данный фактор позволяет снизить заражение бруцеллезом, сальмонеллезом. Максимальная жирность – 2,5-3%.

При несоблюдении температурного режима кефир может испортиться и стать непригодным для потребления. В случае если мама не заметила видимой порчи, малыш может отравиться. Возникает вопрос: “Можно ли пить кефир при тошноте?” При пищевом отравлении стоит полностью отказаться от употребления кисломолочного питья и оказать первую помощь:

  • придерживаться диетического питания;
  • употреблять больше воды;
  • принять абсорбирующие вещества;
  • сделать промывание желудка.

Тошнота не всегда признак отравления, но и развития патогенной микрофлоры вирусного характера, поражающих органы пищеварения. Кефир при ротовирусе стоит полностью исключить из рациона ребенка. Разрешается вводить в питание после болезни для восстановления жизненных сил.

кефир домашний в банке

Как приготовить кефир дома

Отдавая предпочтение натуральному продукту, специалисты обращают внимание на то, что грудничкам запрещается давать скисшее молоко из-за неразвитой ферментной системы. Наилучшей методикой приготовления считается молоко и закваска с молочнокислыми бактериями, грибами.

Молоко лучше выбирать натуральное коровье или козье. При покупном молоке жирность должна быть не менее 3,2%, а срок хранения – 7 суток. Рассмотрим, как сделать кефир в домашних условиях для грудничка.

кефир домашний с ложкой

На сметанной закваске

Ингредиенты:

  • молоко натуральное – 500 мл;
  • отфильтрованная вода – 250 мл;
  • сметана – 35 г.

Смешать жидкость и молочный продукт в подходящей кастрюле. Поставить на плиту, кипятить 4-6 минуты. Охладить до температуры 40 градусов, а после добавить сметану. Тщательно размешать, прикрыть марлевой салфеткой и оставить в тепле на 10-12 часов. Спустя указанное время напиток готов. Как видите, сделать кефир из молока несложно.

На сухой готовой закваске

Продукты:

  • сухая закваска “Нарине”- 0,5-1 пакетик;
  • молоко домашнее – 550 мл;
  • чистая вода – 550 мл.

Жидкость в рецепте требуется, если молоко настоящее. Соединить в кастрюле основной компонент и воду, варить 5 минут. Убрать с плиты, охладить до 40 градусов. В магазинное молоко засыпать половину пакетика, а в домашнее – целый. Хорошо размешать, прикрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 2 часа. Закваска для детского кефира позволяет за короткий срок сделать полезный и вкусный напиток грудничку.

кефир домашний с ложкой

Простой вариант продукта

Составляющие:

  • молоко – 320 мл;
  • кефир – 120 мл.

Молоко вылить в кастрюлю, тщательно прокипятить в течение 5 минут. Снять с огня, охладить и влить кисломолочный напиток. Прикрыть тканью, поставить в тепло на 12 часов. Готовый ингредиент убрать в холодильник.

кефир домашний

На козьем молоке

Для приготовления кефира на козьем молоке используются бифидобактерии, позволяющие быстро и качественно сделать вкусный напиток для малыша.

  • молоко козье – 250 мл;
  • полезные бактерии – 1 флакон;
  • сметана – 30 г.

Молоко предварительно прокипятить, охладить до температуры 40 градусов. Добавить все ингредиенты, тщательно размешав. Прикрыть чистой ветошью из дышащих материалов, оставить в тепле на 4 часа. Кефир из козьего молока в домашних условиях полностью готов к употреблению. Хранить требуется в стерильной, герметично закрывающейся таре в холодильнике.

кефир с корицей

Мнение Комаровского Е.О.

Евгений Олегович – известный педиатр, рекомендует добавлять в питание ребенка кефир с 6 месяцев в виде первого прикорма. Данное утверждение связано с тем, что состав кисломолочного напитка схож с питанием ребенка до полугода в отличие от овощей и фруктов. Доктор советует всем мамам вводить кефир в прикорм во второе кормление в небольших порциях.

Говоря про вред кефира, Комаровский напоминает, что напиток давно применяется в качестве прикармливания малышей. Если у ребенка нет лактозной непереносимости, аллергической реакции на компоненты и ребенок старше 6 месяцев, то родителям переживать не стоит. Кисломолочный ингредиент не принесет вреда здоровью малыша.

Домашний кефир для грудничка – полезный,вкусный и безопасный вид продукции. В составе не содержится дополнительных компонентов, способных вызывать аллергию или нанести вред здоровью. Напиток собственного производства позволяет ребенку расти крепким, здоровым, активным.

с какого возраста и в каком количестве

Каждая без исключения мама уверена, что йогурт, ряженка, снежок и другие кисломолочные продукты наделены массой полезных качеств и принесут малышу только пользу. Но абсолютным лидером является, конечно, кефир, ведь его полезное воздействие на желудок и на организм в целом не оставляет сомнений.

Однако именно такая насыщенность полезными качествами требует особой осторожности, и возрастных ограничений. Поэтому правильный ответ на вопрос можно ли детям кефир, зависит от возраста ребенка. К счастью, педиатры за свою многолетнюю практику введения прикорма уже выявили определенный перечень критериев, которые нужно соблюсти, прежде чем бежать в магазин за кисломолочными продуктами для своего крохи.

Для малышей важны следующие полезные свойства кефира

Кефир в буквальном смысле является кислым другом ЖКТ ребёнка, да и взрослого тоже. Почему? Все дело в волшебных свойствах этого кисломолочного продукта, в том, как он влияет на микрофлору кишечника.

Этот напиток имеет в своем составе «грибки», единственные в своем роде, в большом количестве. Это целая армия, которая дает мощный отпор патогенной флоре, туберкулезу и другим заболеваниям ЖКТ. «Кислый друг желудка» имеет множество полезных функций, что позволяет использовать его не только в качестве дополнительного блюда в меню крохи, но и вместо лекарств, ведь его влияние на формирующийся организм малыша очень обширное.

  1. Влияние кефира на ЖКТ:
    1. борется с кишечными инфекциями;
    2. помогает нормализовать микрофлору во время дисбактериоза, после долгого воздействия антибиотиков;
    3. усиливает аппетит у малоежек.
  2. Пищевые качества:
    1. содержит множество витаминов, а также органических соединений;
    2. казеин, который содержится в кефире, легко переваривается;
    3. отличный помощник в увеличении уровня гемоглобина в крови;
    4. благодаря кефиру, кальций, железо и витамин D принимаются организмом куда лучше, ведь среда, образованная кисломолочным продуктом, этому очень хорошо способствует;
    5. утоляет потребность в жидкости.
  3. Иммунитет:
    1. способствует укреплению иммунитета;
    2. помогает нормализовать уровень витаминов в организме.
  4. Нервные клетки, нервная система:
    1. придает тонус;
    2. заряжает малыша силой, у него поднимается настроение;
    3. пропадает постоянная нехватка сил и сонливость;
    4. малыши легче справляются с уроками;
    5. кефир на ночь позволяет наладить режим и сделать сон более крепким, благодаря своим успокаивающим свойствам.
  5. А так же еще и другие полезные свойства кефира:
    1. серьёзный враг туберкулеза и пневмонии;
    2. сильный антисептик;
    3. токсины под действием этого продукта отлично выводятся из организма.

Столь мощный функционал и прекрасный состав из кальция, белков, витаминов и других полезных компонентов, нормализует природный баланс крохотного организма, а значит, малыш вырастет здоровым и счастливым.

Но все же не стоит торопить события, кефир можно давать ребёнку лишь после его первого дня рождения, т.е. начиная с 1 года. Почему нельзя раньше? Ведь этот «чудо напиток» так полезен! Все дело в том, что при не обусловленной спешке, когда родителям не терпится дать крохе целебный продукт, последствия могут быть очень серьезными.

 

В чем же состоит вред кефира для новорождённых?

Главное противопоказание, которое называют врачи, для употребления кефира в детском возрасте — это младенческий период, когда ребенок интенсивно адаптируется к жизни вне мамы. Специалистами было проведено множество лабораторных экспериментов, исследований, результатами которых стало, однозначное решение — кефир для детей до года запрещен, потому что его вред для младенцев очевиден, так как ЖКТ малышей еще не сформирован достаточно, чтобы в полной мере усвоить этот продукт. Чем же конкретно так вреден этот кисломолочный продукт?

  1. Как известно в составе этого «чудо-напитка» есть белок, минеральные соли, которые для крохотных почек малыша являются слишком сильной нагрузкой. Если младенцу раньше времени начнут давать кефир, то уровень гемоглобина значительно снизится, кровь будет выходить вместе с фекалиями. Это связано с микродиапедезными кровотечениями в желудке, чем больше кисломолочного напитка употребляет ребенок, тем больше крови он теряет.
  2. Также кефир богат казеином, что не облегчает его усвоение крохой.
  3. Младенцу не нужно разнообразие жирных кислот.
  4. Кефирные углеводы в свою очередь тоже не подходят для ЖКТ малыша, они имеют отличный от грудного молока или смеси состав и функционал.

Таким образом, если раньше времени вводят кефир в ежедневный рацион малыша (до 1 года), его желудку приходится не просто. Последствия могут быть очень серьезными, начиная от банальных несварений и недомоганий, вплоть до хронических заболеваний.

Так что молодым родителям следует быть максимально осторожными при введении в меню малыша данного продукта. Ведь помимо возрастных ограничений существуют и другие противопоказания к употреблению кисломолочных напитков, и кефира детьми, как дошкольного, так и школьного возраста:

  • повышенный уровень кислотности в желудке;
  • приступы эпилепсии;
  • проблемы с ЖКТ;
  • аллергия на «молочку» в целом.

Зная все перечисленные выше правила и прислушиваясь к советам педиатра по применению кисломолочных продуктов, ваш наследник действительно с ними подружится, они станут не просто полезной необходимостью, вроде брокколи, но поистине любимыми напитками.

Когда начинать давать кефир детям, и какие существуют суточные нормы?

Все мы знаем, что этот кисломолочный продукт имеет большое значение для правильной работы желудка. Также следует знать, кефир и другие кисломолочные продукты детям, с какого точно возраста можно начинать вводить в ежедневный рацион, и в каком количестве, чтобы не спровоцировать побочных эффектов.

Педиатры единогласно призывают знакомить кроху с «кисломолочкой» после его первого дня рождения. Пока ребенку не исполнилось 1 года, экспериментировать с кисломолочными продуктами не нужно, ведь ЖКТ еще не до конца сформирован. Кефир очень богат белками и минералами, в которых младенец не нуждается. А вот годовалый малыш уже достаточно вырос, чтобы потихоньку начать знакомиться с новым продуктом и родители смело могут разбавить его прикорм кефиром. Педиатры дают следующие рекомендации:

  • в первый раз не стоит наливать в бутылочку больше 50 мл;
  • на следующий день можно увеличить дозировку в два раза.

И так прибавляйте по 50 мл в день, пока не дойдете до 200 мл, именно такое количество кефира рекомендовано для малыша одного года от роду.

Очень редко и только с разрешения врача, малышу можно давать кефир раньше, но ребенок не должен быть младше 8 месяцев, тогда максимальная суточная доза является такой же – 200 мл. В случае, когда мама решает поить, на свой страх и риск, не посоветовавшись с педиатром, кефиром младенца в возрасте до года, то и вся вина за возможные проблемы ложиться на ее плечи, ведь под ударом оказывается здоровье ее ребенка.

На форумах, где сидят молодые мамы, можно прочитать массу историй о том, как новорождённым малышам ежедневно давали этот полезный напиток и те росли и развивались, как положено, не имея никаких проблем со здоровьем. Но следует понимать, что это скорее исключение из правил, ведь все дети разные, и никто заранее не скажет, как отреагирует организм вашего малыша на столь неоднозначный продукт. Так что лучше полагаться на научно подтверждённые данные и следовать рекомендациям врачей. Не менее серьезно стоит подходить и к вопросу, какой кефир выбрать для ребёнка.

Рекомендации по выбору кефира для ребёнка

После того как в молоко добавят закваску оно превратится в кефир. Качество напитка напрямую зависит от жирности молока, используемого в приготовлении, вкус – от уровня кислотности, чем выше – тем вкуснее. Разумеется, мамы и папы волнуются, какой кефир давать ребёнку, чтобы его маленький организм справился с его усвоением, и напиток пошёл крохе только на пользу. Педиатры имеют на этот вопрос такой ответ:

  • начинать приучать ребёнка к кефиру следует с наиболее низкого по уровню жирности напитка, постепенно увеличивая жирность продукта.
  • мамочке нужно взять за привычку сначала пробовать все, что она дает кушать или пить малышу, самой, в особенности это касается кефира. Если, кажется, что кефир слишком, кислый можно добавить сахара, однако полезнее для крохи будет подыскать такой сорт продукта, который изначально не будет иметь неприятного привкуса.
  • еще одна причина, по которой родителям необходимо проверять продукты питания малыша это — отравления детей кефиром, к сожалению, подобные случаи не редкость, в особенности в дошкольных и школьных учреждениях. Обычно, причина в нарушении правил хранения или несоблюдении норм СанПиНа на производстве. Лучшим вариантом будет самостоятельное приготовление кефира дома.

Наисвежайший кефир с «живыми» лакто- и бифидобактериями — редкость на прилавках супермаркетов. Поэтому ответственные мамы уже давно наладили его производство дома.

Рецепт домашнего кефира для детей

Процесс приготовления домашнего кефира очень прост, однако самый важны компонент – закваску, молочные грибы, приобрести не так-то легко, если у вас поблизости нет молочного завода, но к счастью и эта проблема решаема, если обратиться к Интернету. Домашний, собственноручно приготовленный кефир станет любимым лакомством для ваших детей, если вы не будете все же использовать в качестве закваски тот же кефир из супермаркета или того хуже остатки хлеба. Итогом таких новаторств станут проблемы со здоровьем у вашего крохи.

Рецептов и советов, как сделать кефир для ребёнка, масса. Наиболее популярный способ – классический рецепт, по которому готовили еще наши бабушки.

  1. Поставить молоко на плиту, дождаться пока оно закипит.
  2. Затем остудить примерно до 40C.
  3. Следующим шагом станет добавление молочных грибов.
  4. Молоко, смешанное с закваской, наливаете в нужную вам ёмкость.
  5. Помещаете в тёплое место на 12 часов.

Этот проверенный временем рецепт домашнего кефира для маленьких деток станет отличным другом и помощником в укреплении иммунитета и даже в борьбе с серьёзными заболеваниями. Кроме того, мама будет спокойна на все 100%, ведь она сама приготовила этот чудо эликсир. В заключении обсудим — как правильно давать детям кефир, еще одна немаловажная тема, волнующая неопытных мам и пап.

Правила, которым нужно следовать, если давать кефир детям

Если вашему малышу уже год, и вы приняли решение знакомить его с кисломолочной кухней, нужно выбрать кефир, который станет максимально полезным для ребёнка, и давать его в нужной дозировке.

Следующие советы педиатров помогут вашему малышу обрести нового друга, и получить от целебного продукта только пользу.

  1. Чем меньше срок давности кефира, тем больше в нем полезных бактерий, поэтому родителям следует обращать внимание не только на срок годности, но и на дату производства.
  2. Лучше разделить суточную дозу напитка на утро и вечер. В первом случае малыш взбодрится и зарядится тонусом, во втором кефир поспособствует крепкому сну.
  3. Следует соблюдать правила хранения кефира: место этому напитку в холодильнике. Даже незначительное время, проведённое в тёплом помещении может стать для чудо-эликсира фатальным. Благоприятнее будет давать ребенку кисломолочный продукт сразу же после того как вы пришли из магазина, или только-только приготовили его дома.
  4. Ребенку нужно пить напитки лишь комнатной, комфортной температуры.
  5. Не стоит вестись на маркетинговый ход и покупать кефиры с добавками в виде фруктовых соков, так как этот компонент убивает лактобактерии, а без них продукт просто бесполезен.

Вы еще сомневаетесь можно ли детям кефир? Мы вас уверяем, что нужно! Главное не нарушать ограничения по возрасту и правила введения прикорма, не превышая допустимое количество. Выбирайте напиток нужной жирности и будьте спокойны за здоровье вашего наследника. Ведь при верном подходе польза кефира для детей неоспорима.

Рекомендуем также прочесть: Можно ли ребенка бить в целях воспитания?
Читайте все самое полезное на нашем сайте: Можно ли ребенку?

6 полезных свойств, 3 правила кормления, возможные реакции

Последнее обновление статьи:

Кефир для детей до года – полезные свойства

Этот кисломолочный напиток имеет кавказские корни, где его называли «кеф», что означает «здоровье». И действительно, позже Мечников И. И. доказал благотворное влияние кисломолочных бактерий на пищеварительный тракт человека.

  1. Кефир улучшает аппетит.
  2. Помогает усвоению необходимых веществ — железа, витамина Д, кальция.
  3. Восстанавливает микрофлору кишечника.
  4. Улучшает работоспособность, придаёт силы.
  5. Благодаря молочной кислоте обладает умеренным антисептическим действием при заболеваниях желудка, кишечных инфекциях.
  6. В нем содержится большое количество молочной кислоты, которая возбуждает аппетит и отлично утоляет жажду.

Но есть и отрицательные стороны избыточного потребления детского кефира.

Белок казеин, который плохо расщепляется детской ферментативной системой, может вызвать аллергические реакции. Кислоты могут нагружать работу почек, желудка и действовать как сильнейшие раздражители.

С какого возраста можно давать детский кефир?

С какого возраста можно давать детский кефирС какого возраста можно давать детский кефирКефир детям до года следует вводить постепенно. Если малыш находится на грудном молоке, то детский кефир следует давать с 8 месяцев, если на смесях – то с 7.

Это связано с тем, что после введения первых прикормов пищеварительная система уже может справиться с кисломолочными продуктами. Существует ещё один нюанс: если у грудничка быстро закрывается большой родничок, то кефир давать ему не рекомендуется, так как в нём содержится большое количество кальция

Кефир имеет достаточно специфический вкус — кислый, ребёнок может не захотеть пить его. Можно добавить фрукт, например, банан. Но лучше отказаться от сахара, ведь он снижает питательную ценность продукта.

Кира Сухилова, врач-диетолог: «Я бы рекомендовала вводить кефир с 1 года. Это объясняется тем, что до года пищеварительная система малыша ещё не до конца созрела и может не переработать лактозу, что вызовет аллергические реакции».

Чем чревато ранее введение кефира в рацион?

  • в кефире много белка казеина, который усложняет процесс переваривания;
  • белкового компонента в два раза больше, чем в грудном молоке. Это нагружает почки;
  • кефирные жиры не всегда подходят для организма ребёнка;
  • большое содержание минеральных веществ (кальция, натрия) может создавать огромную нагрузку на ещё несозревшие почки малыша.

Какой кефир можно давать ребёнку?

Детский кефир на современном рынке изготавливают множество брендов. Это и «Агуша», и «Наша Маша». В последнее время появился кефир «Фруто-Няня». Их отличие состоит в цене.

Детский кефир, в отличие от взрослого, имеет меньшую жирность. Молоко и закваска в его составе лучшего качества. Все продукты для детей проходят строгий контроль качества. Детский кефир не должен содержать крахмала, консервантов, добавок.

Начинать давать кефир нужно с 30 мл в сутки. Обязательно обращайте внимание на реакцию ребёнка.

Взрослый кефир можно давать ребёнку старше 3 лет.

Возможные аллергические реакции

  1. Высыпания.
  2. Зуд кожи.
  3. Покраснение щёк, шелушение.

Также может быть на кефир ответная реакция со стороны ещё не до конца созревшей пищеварительной системы в виде запоров либо, наоборот, жидкого стула.

Возможные аллергические реакцииВозможные аллергические реакции

Как давать кефир?

Детям кефир необходимо давать в следующем объёме:

  • детям с 7 месяцев до 2 лет на ночь необходимо давать 200 мл;
  • 2 — 3 года — до 400 мл в сутки;
  • с 3 лет – до 1 литра в сутки.

Кефир можно дать малышу вечером, за час до сна. Так малыш насытится и не слишком нагрузит желудок. Грудничок спокойно уснёт и не побеспокоится ночью.

Как приготовить кефир дома?

Также детский кефир можно приготовить в домашних условиях самостоятельно.

Нельзя малышам давать обычное кислое молоко, это слишком большая нагрузка на слизистую оболочку желудка. Ферменты ещё до конца готовы к тому, чтобы расщепить белки кислого молоко.

Существует специальные закваски, из которых можно получить хороший домашний кефир. Молоко стоит выбирать домашнее, у проверенных бабушек.

Доктор Комаровский о том, можно ли ребёнку кефир

Детский врач убеждён, что давать молочный напиток можно. Кефир – замечательный продукт для становления нормального пищеварения в грудном возрасте. Но не нужно сразу с первых дней жизни предлагать чаду кефир. Это достаточно сложный продукт для ребёнка по своему минеральному составу. Поэтому оптимальный возраст введения в рацион – это 8 месяцев. Желательно давать напиток после удачно проведённого дня, на ночь.

На современном рынке множество фирм-изготовителей детского кефира — «Наша Маша», «Тёма», «Агуша». Из всего ассортимента выбирать маме и малышу. Продукты могут немного отличаться вкусом, качественным составом и стоимостью.

Оценка статьи:

Возможные аллергические реакции Загрузка…
как вводить в первый прикорм, какой выбрать, сколько и когда можно давать

С самого рождения родители малыша стараются ему дать все только самое лучшее: одежда, игрушки, еда. Молодые мамы особенное внимание уделяют питанию своих детей, ведь полезная пища — это залог будущего здоровья ребёнка.

Самые главные питательные вещества ребёнок получает, конечно, из грудного молока. Но как только исполняется ребёнку 6 месяцев, то тут уже необходимо вводить пищу животного и растительного происхождения. Процесс этот не быстрый, так как ребёнку нужно время, чтобы привыкнуть к новым продуктам.

В то время, как с пищей более менее понятно, то с питьем возникает много вопросов. Мамы, как правило, начинают внимательно изучать, что можно пить ребёнку, а что — нет. После 6 месяцев малышу необходимо уже давать простую водичку в небольших количествах, компоты, специальные детские чаи. Отсюда возникают вопросы насчёт кисломолочных продуктов. В этой статье речь пойдёт о кефире.

Кефир славится своими уникальными полезными свойствами, и, казалось бы, не должно возникать споров о его употреблении. Но все полезное, бывает вредно в больших количествах. А если это касается здоровья ребёнка, то к данному вопросу необходимо подойти серьезно.

Можно ли употреблять кефир в прикорме грудничкам и не несёт ли он вред? Об этом мы расскажем в нашей статье.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Другие виды продуктов описанных на сайте: Творог, Пюре мясное, Рыбное. 

Когда можно начинать давать?

Мало кто знает, что кефир с кавказского языка переводится, как здоровье «кеф». А кавказцы, в свою очередь, славятся своим крепким здоровьем и долголетием. Этот кисломолочный напиток действительно полезно употреблять как взрослым, так и детям.

Вот небольшой перечень его полезных свойств:

  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Воздействует на укрепление вашего иммунитета;
  • Белок в кефире усваивается лучше, чем в молоке;
  • Повышает аппетит;
  • Содержит полезные витамины и богат кальцием.

Кефир — это кисломолочный продукт, который получается при сквашивании молока. Для кефира чаще всего используют обезжиренное молоко. Такой напиток, как кефир полезен благодаря своим кисломолочным бактериям. Чаще всего, в первую очередь именно его рекомендуют вводить в первый прикорм раньше, чем молоко.

фото8Дело в том, что такой напиток проще всего усваивается грудничком. Также можно подсластить кефир свежими ягодами и фруктами. Детям до года кефир нужно вводить постепенно. Итак, если грудничок находится на искусственном кормлении, то кефир можно вводить с 7 месяцев, а если на грудном, то с 8 месяцев.

Вводить можно по чайной ложке в день, с каждым разом чуть увеличивая дозу. К году ребёнку уже можно будет давать около 200 мл в день кефира. Но не стоит забывать, что в кефире содержится кальций, поэтому если темечко зарастает быстрыми темпами, то введение лучше отложить после года.

Существует не мало мнений педиатров и диетологов, можно ли вообще давать пить кефир ребёнку до года. Например, доктор Комаровский рекомендует водить с 8 месяцев.

А врач-диетолог Кира Сухилова, наоборот просит воздержаться от употребления до года, так как считает, что желудок ребёнка недостаточно окреп и сможет переработать лактозу, что может вызвать аллергию на данный продукт.

Если придерживаться мнения педиатра Комаровского, то к 9–10 месяцам малышу можно давать 100 мл кисломолочного напитка в день, а к году уже можно 200 мл в день. Увеличивать дозу не стоит, так как почки у детей не смогут справиться с таким количеством. Порции увеличить можно с трехлетнего возраста.

фото8

 

Как вводить в прикорм?

  • Кефир необходимо давать в первой половине дня;
  • Для начала необходимо предложить одну чайную ложку кефира. Если напиток не вызовет никаких аллергических реакций и ребёнку понравится вкус, то к году дозу модно увеличить до 150-200 мл в день;
  • Не давайте детям пить кефир холодным, слегка подогрейте его;
  • Покупайте кефир с минимальным процентом жирности;
  • Не в коем случае не добавляйте в кефир сахар. Для того чтобы убрать кислый вкус, можно добавить сладкие ягоды, пюре из фруктов или детское печенье.

Сколько можно давать?

Максимальная порция потребления кефира для ребенка от одного до трех лет — 200 мл в день. Вводить нужно постепенно с 7 месяцев, начиная с чайной ложки. За неделю порцию увеличивается до 100 мл. Кефир следует пить из ложки или из кружки, из бутылочки давать нельзя. Также с кефиром отлично сочетается печенье или кусочек фрукта. Употреблять стоит в первой половине дня, лучше всего на полдник.

Если ребёнок страдает анемией, то начинать употреблять кефир лучше после года. А если малышу никак не нравится вкус кисломолочного напитка, то не нужно заставлять его пить, существует много альтернативных продуктов.

Как правильно выбрать?

В настоящее время в магазине есть огромный выбор кефира от самых разных производителей. От такого изобилия многие родители теряются в выборе продукта.

На самом деле сложно сказать, какой кефир определенного производителя вкуснее, ведь у детей, как и у взрослых — вкус бывает разный.

Просто выбирайте тот продукт, который не будет содержать крахмала, консервантов и вредных красителей. В составе должно быть два главных продукта — это молоко и закваска.

 

Кстати, в магазине можно найти и специальный детский кефир. Он бывает, как правило, трёх видов: обычный кефир, биокефир и бификефир. Такие кефиры насыщены бифидобактерями, которые очень полезны для желудка.

 

фото 8

Основные принципы выбора:

  • Обязательно храните кефир в холодильнике, перегревать напиток нельзя;
  • В составе не должно быть вредных веществ: красителей или консервантов;
  • Продукт должен быть свежим, всегда смотрите на дату изготовления;
  • Не следует переливать кефир в другую ёмкость. Лучше всего хранить его в той упаковке, в которой купили;
  • У детского кефира на упаковке указывают с какого возраста можно употреблять

 

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить кефир своими руками не так сложно, как кажется. Главные продукты являются, конечно, молоко и закваска. Молоко вы можете купить в любом магазине, а закваску приобретайте в аптеке.

Для детей молоко следует брать жирностью около 3,5%, постеризованное или топленое. Вскипятите молоко на плите в специальной посуде, остудите до 40 градусов и перелейте в банку. Далее в эту банку с молоком нужно добавить закваску и плотно закрыть крышкой.

Заверните банку в полотенце и уберите в тёплое место на сутки. Затем банку поставьте в холодильник на пару часов, чтобы остудить. Вот и все, вкусный и полезный кефир готов! Приятного аппетита.

Видео рецептов и опыт приготовления кефира

 

Как правильно хранить?

фотот6Как вы уже знаете, кефир необходимо хранить в холодильнике. Ни в коем случае не допускать перегревания этого напитка, иначе к употреблению он уже будет непригоден. Температура хранения от -2 градусов до +3. Дату изготовления и окончания срока годности смотрите на упаковке.

 

Чем отличается детский от взрослого?

Организм у малыша ещё не совсем развит в отличии от взрослого, поэтому жирную пищу переваривать ему сложнее. Детские кефиры всегда изготавливают меньшей жирности и из продуктов высшего сорта.

Также некоторые производители добавляют в детский кефир полезные витамины и минералы. Кроме того, все детские продукты проходят строжайшую проверку качества, да и в магазинах за сроком их хранения следят куда очень внимательно, чем за другими продуктами.

 

Взрослый и детский кефир по составу очень схож. Основные же отличия у них такие:

 

  • Как правило, во взрослый кефир, помимо молока и закваски, добавляют ещё спиртовый продукт.
  • Уровень кислотности в детском кефире намного ниже, чем во взрослом, потому что организму ребёнка легче всего переварить такой пр
  • фото 33одукт.
  • Для производства детского кефира выбирают молоко только высшего сорта, тогда как во взрослый состав допускается первого сорта.
  • Детские продукты питания всегда проходят тщательную проверку, поэтому такой товар всегда будет вашего качества.

 

В этой статье вы узнаете можно ли замораживать мясное пюре для ребенка,

а здесь что делать если ваш малыш отказывается его есть?

Заключение

Употреблять кефир детям можно с 7 месяцев, но только если этот напиток нравится и нет никаких аллергических реакций. Ввод должен быть постепенный, с одной чайной ложки. Выбирать кефир нужно обязательно детский.

Такой кефир и немного слаще взрослого, ведь специфический кислый вкус кефира может понравиться не каждому ребёнку. Сахар в детском кефире обязательно содержится в том количестве, которое допускается по нормам.

После достижения трёхлетнего возраста, в рацион питания ребёнка можно вводить взрослый кефир. До этого возраста обычный кефир может навредить здоровью.

Доктор Комаровский и его мнение о продукте


Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Чем полезен кефир и с какого возраста можно давать его ребенку?

По мере роста грудничка в его рационе появляются «взрослые» продукты, постепенно вытесняя мамино молоко. Для каждого продукта свое время введения в прикорм, которое обосновано возрастными особенностями организма малыша. Кефир – один из полезнейших продуктов питания, удачное знакомство с которым может вылиться в дальнейшем в крепкую и, что важно, здоровую дружбу.

ребенок пьет кефир

Польза кефира для детей

А теперь о пользе кефира по пунктам:

  1. Этот кисломолочный продукт богат кальцием и фосфором, которые просто необходимы детскому скелету и первым зубкам малыша.
  2. Белок кефира очень хорошо усваивается и сразу включается в процесс роста новых клеток.
  3. Кислая кефирная среда помогает наилучшему усвоению многих витаминов и микроэлементов, важнейшими из которых для ребенка являются кальций, витамин Д и железо.
  4. Учитывая, что иммунитет малыша формируется в ЖКТ, кефир обладает еще и иммуномодулирующим действием, так как является местом обитания целой когорты полезных микроорганизмов, благотворно влияющих на кишечную микрофлору.
  5. Он нормализует пищеварение, при необходимости способствуя закреплению (зрелый кефир) или же послаблению (более молодой кефир) дефекации ребенка.
  6. Этот продукт пробуждает аппетит карапуза, немного облегчая ежедневный родительский квест «накорми малоежку», и замечательно утоляет жажду.
  7. Кефир хорошо сказывается на нервной системе карапуза: полстакана утром зарядят малыша бодростью на весь день, а полстакана перед сном позволят организму быстрее успокоится, переключив его на ночной режим.
  8. Хорош кефир и в лечебных целях: его назначают при воспалении легких, туберкулезе, кишечных инфекциях. Этот кисломолочный атлет отлично справляется с очищением организма от токсинов и шлаков, он же является прекрасным антисептиком.

С какого возраста и сколько можно давать кефира?

Итак, польза кефира для детского организма очевидна, важно лишь дождаться физиологической готовности малыша к восприятию этого продукта. Небезызвестный Комаровский Е.О. считает, что нет ничего плохого в кефире для полугодовалого карапуза, более сдержанные педиатры называю срок – двенадцать месяцев, а производители детских продуктов питания предлагают кефир с восьмимесячного возраста. Действительно, к 8-9 месяцам желудок грудничка уже способен переварить кефир и «взять» из него полезного.
Начинать следует с малого и обязательно до обеда, чтобы были своевременно замечены и устранены возможные негативные реакции организма. Прикорм следует начинать с одной чайной ложки кефира. Если отрицательной реакции не последовало (аллергия, расстройство желудка, рвота), то на следующий день можно дать уже столовую, еще через день увеличивая дозу вдвое, постепенно доводя до нормы, которая для годовичка составляет 200 грамм в сутки. Педиатры рекомендует давать кефир несколько раз в неделю и дробить норму на утренний и вечерний приемы.
Если кефир был своевременно введен в традиционное питание малыша и был принят карапузом, то сохранить и преумножить здоровье ребенка станет гораздо проще.

Если грудному ребенку можно давать кисель, мясное и овощное пюре, то почему нельзя давать кефир? Смотрим полезное видео

22 Исследования показывают, что употребление кефира имеет две эти пользы для здоровья

Человечество веками наслаждается ферментированными молочными напитками, такими как кефир. В обзоре 2011 года под названием «Кефир и здоровье: современная перспектива» пропагандируется кефир за «антимикробную активность, лучшее здоровье кишечника, антиканцерогенную активность, контроль уровня глюкозы и холестерина в сыворотке, контроль непереносимости лактозы и улучшение иммунной системы».

Несмотря на долгую историю кефира, пакистанские авторы обзора 2011 года пришли к выводу, что «кефир начинает новый рассвет еды для человечества» (1).Разве тебе не нравится это? После многовекового использования кефир обнаружен .

Это делает кефир просто идеальным для обзора #HBS. Мы просто любим опровергать сенсацию, такую ​​как эта, или проверять ее — все зависит от того, что на самом деле говорит наука.

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, который возник в горах Кавказа (горная система в Западной Азии между Черным и Каспийским морями). Это произведено, волнуя молоко с зернами кефира.Традиционно кефир изготавливается из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока, а в настоящее время также используется соевое молоко (2).

Зерна кефира действуют как стартовый набор йогурта. Эти зерна имеют белый или желтый цвет, желатиную консистенцию и различаются по размеру (от 0,3 до 3,5 см в диаметре).

Они состоят из смеси молочнокислых бактерий (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum и L.kefiranofaciens и Lactobacillus kefiri), дрожжи ( Geotrichum Candidum, Saccharomyces cerevisiae, S. unisporus, Candida kefyr и Kluyveromyces marxianus ssp. marxianus и бактерии с уксусной кислотой ( Ацетобактер 9000). Кефир варьируется от страны к стране

Типичный состав 100 мл кефира:

  • энергии 67 ккал
  • белка 4,58 г
  • липидов 0,83 г
  • углеводов 10 г
  • волокна 1.2 г
  • сахара 8,3 г
  • кальция 125 мг
  • железа 0
  • натрия 52 мг
  • витамина C 0
  • витамина A 208 IU
  • витамина D 42 IU
  • насыщенных жирных кислот 0
  • холестерина 4 мг ( 3).

Есть ли исследования?

Имеется 537 публикаций и 21 клинических испытаний, связанных с кефиром. Чтобы поместить это в контекст, йогурт имеет почти 4000 публикаций и почти 500 клинических испытаний.

Помогает ли кефир повысить иммунитет?

Шестинедельное исследование на 18 турецких предметах изучало влияние кефира на иммунную функцию (4).Иммунная система действительно сложна. Разные части иммунной системы имеют разные функции. Кроме того, иммунная система может быть полезной на определенных уровнях активации, а затем вредной на других уровнях активации.

Это исследование показало статистически значимое снижение интерлейкина 8 (IL-8). Уровни интерлейкина 5 (IL-5) показали начальное статистически значимое увеличение на 3-й неделе, но снизились за счет эффекта отскока на 9-й неделе. Уровни фактора некроза опухоли (TNF-α) повышались при употреблении кефира.

Уровни других цитокинов (IL-1 и TGF-β) существенно не изменились с использованием кефира. Достаточно. Прежде чем я сойду с ума, что все это значит? Авторы говорят, что эти воздействия на иммунную систему могут помочь контролировать аллергический ответ и привести к более эффективному иммунному ответу в просвете кишечника.

По сути, мы понятия не имеем, что это значит для мышей, и, конечно, не можем экстраполировать какие-либо из этих результатов или предположений на людей.

Индонезийские исследователи провели еще одно запутанное лабораторное исследование, показавшее, что добавление кефира значительно снижало уровни цитокинов интерлейкина 1 (IL-1) и интерлейкина 6 (IL-6) и повышало уровни интерлейкина (IL-10) (5).Опять же, что на земле это может значить?

И, на всякий случай, если это не было достаточно ясно, попробуйте этот. Проведенное в 2009 году исследование в Китае показало, что экстракты кефира стимулируют уничтожение белых клеток и выработку антител у мышей (6).

Итог

Я не думаю, что кто-либо мог бы усвоить все эти очень запутанные базовые лабораторные данные и прийти к какому-либо предположению относительно того, что это может или не может означать для таких людей, как мы.

Помогает ли кефир укреплять кости?

Bone Strength Мы знаем, что кефир является хорошим источником кальция (3).Исследователи из Тайваня провели двойное слепое исследование в течение 6 месяцев, сравнивая эффекты кефирно-ферментированного молока с добавлением 1500 мг бикарбоната кальция с добавкой только бикарбоната кальция (без кефира) на метаболизм кости у 40 пациентов с остеопорозом (7).

Участники исследования прошли обширную оценку в течение шести месяцев исследования, включая оценки минеральной плотности кости. Исследование показало, что кефирно-ферментированное молоко в исследовании было связано с более высоким 6-месячным увеличением минеральной плотности бедренной кости среди пациентов с остеопорозом.

Исследование также показало, что ферментированное кефиром молоко при ежедневном добавлении кальция не оказывает дополнительного положительного влияния на усвоение кальция и обмен костной ткани по сравнению с самим ферментированным молоком.

Bottom Line

Кефирное молоко продемонстрировало положительное влияние на минеральную плотность кости в одном небольшом исследовании у пациентов с остеопорозом.

Кефир борется с раком?

В 2015 году иранские ученые опубликовали метаанализ кефира при раке (8).

Они первоначально определили 2208 работ, но только 11 публикаций, включая 7 in vitro и 4 экспериментальных исследования, были пригодны для включения в анализ (грудь 2, колоректальный 2, желудок, меланома, мышца 3, лейкемия 2) ,

Все исследования имели различный дизайн, но все показали статистически значимые противораковые эффекты. В целом, метаанализ великолепен и обычно действительно информативен, так как объединяет данные многих исследований. Однако этот метаанализ не так уж полезен.Причина в том, что метаанализ объединяет данные о различных типах рака.

Это не поможет нам принять какое-либо решение о роли кефира при каком-либо конкретном типе рака. По сути, метаанализ полезен только в том случае, если сравниваются похожие вещи, такие как рак молочной железы и не все виды рака.

Турецкие исследователи изучили влияние кефира на качество жизни 40 пациентов с колоректальным раком (9). Это было рандомизированное контролируемое проспективное интервенционное исследование, которое проводилось в специализированном онкологическом центре.

Все пациенты получали химиотерапию для их рака. Исследование показало, что кефирная группа исследования имела больше желудочно-кишечных жалоб, связанных с химиотерапией.

Хотя в кефирном рукаве исследования отмечалось значительное снижение нарушений сна, не было обнаружено различий между двумя группами по качеству жизни. Это исследование интересно и полезно, но следует отметить, что в этом исследовании рассматривалось качество жизни, а не противораковые эффекты как таковые.

Одним из недостатков химиотерапии является тот факт, что иногда химиотерапия убивает клетки, отличные от раковых.Когда химиотерапия вызывает воспаление и изъязвление рта и слизистой оболочки кишечника, это называется мукозит. Турецкие исследователи включили 40 пациентов на химиотерапию при колоректальном раке в рандомизированном проспективном исследовании (10).

Пациенты получали либо кефир, либо физиологический раствор. Мукозит развился в 27,3% курсов химиотерапии, проводимых с кефиром, и в 21,7% курсов, проводимых с солевыми растворами для полоскания рта. Исследователи также измерили уровни провоспалительных цитокинов и не обнаружили статистически значимых различий между двумя группами.

Я думаю, что большинство людей согласятся с тем, что «борьба с раком» означает убийство настоящих раковых клеток у реальных людей, а не помощь с симптомами рака.

Итог

Нет доказательств того, что кефир борется с раком.

Улучшает ли кефир симптомы непереносимости лактозы?

Исследователи из государственного университета Огайо изучали, улучшает ли кефир пищеварение и толерантность к лактозе у взрослых с нарушением пищеварения лактозы у 15 субъектов. (11).

Испытуемые были протестированы с лактозой, простым кефиром и малиновым кефиром, а также с йогуртом со вкусом малины и равнины.И йогурты, и кефиры уменьшили воспринимаемую степень метеоризма на 54-71% по отношению к молоку.

Йогурты и кефир также привели к статистически значимо более низким уровням водорода в тесте на дыхание водородом по сравнению с молоком. В тесте на дыхание водородом измеряется количество водорода, выделяемого при ферментации непереваренной лактозы в толстой кишке бактериями. Более низкие уровни водорода соответствуют лучшей переносимости лактозы.

Итог

Из очень небольшого исследования есть данные, что кефир может улучшить переносимость лактозы у людей с нарушением пищеварения кефиром.

Поддерживает ли кефир пищеварение и борьбу с СРК?

digestion Кефир обычно классифицируется как пробиотик (12). Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые приносят пользу человеку.

Существует целый ряд исследований, касающихся кефира и здоровья пищеварительной системы, но ни одно из них не является демонстрацией.

Турецкие исследователи показали, что 4 недели приема кефира статистически значимо увеличивали частоту стула, улучшали консистенцию стула и снижали потребление слабительного у 20 пациентов с запором (13).

Авторы пришли к выводу, что pilot это пилотное исследование показывает, что кефир оказывает положительное влияние на симптомы запора. Наши результаты также показывают, что кефир улучшает показатели удовлетворенности кишечника и ускоряет транзит через толстую кишку. Для подтверждения этих выводов необходимы контролируемые испытания ».

Врачи из Центральной клинической больницы, Москва, сравнили действие смеси Lactobacillus acidophilus плюс кефир с ничем у 120 пациентов, получавших антибиотики для лечения обструктивных заболеваний дыхательных путей и пневмонии.(14).

Это исследование, проведенное в 1999 году, показало, что комбинация молочнокислых бактерий и кефира уменьшает то, что известно как дисбиоз (неблагоприятные изменения в кишечных бактериях).

Интересные результаты, но не совсем доказательство того, что это принесло пользу для здоровья в последующем.

Наконец, семейные врачи Джорджтаунского университета рандомизировали 125 детей в возрасте до 5 лет по кефиру или плацебо, чтобы увидеть, может ли кефир предотвратить диарею в течение 14-дневного периода наблюдения у детей, получающих антибиотики (15).Ответ был нет. Частота диареи в группе кефира составляла 18%, а в группе плацебо — 21%, что не было значительной разницей.

Итог

Наука показывает, что кефир влияет на бактерии кишечника и может уменьшить запоры.

Помогает ли кефир улучшить аллергию?

Исследователи из Тайваня изучали возможные противоастматические эффекты инактивированной нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1 из кефира на модели астмы у животных (16). Исследование показало снижение гиперчувствительности дыхательных путей и уменьшение высвобождения воспалительных клеток у мышей, которым давали инактивированную теплом Lactobacillus kefiranofaciens M1, в отличие от контрольных мышей.

Похожие результаты были получены в ряде исследований из Кореи. Корейские исследователи показали, что кефир снижает гиперреактивность дыхательных путей и количество воспалительных клеток в крови и в легких в модели мышиной астмы (17).

Это не доказывает, что кефир является эффективной стратегией для лечения астмы у людей, но дает основания для дальнейших исследований в этой области.

Последующее исследование в той же группе в Корее показало, что кефирный компонент кефира снижает гиперреактивность дыхательных путей и высвобождение воспалительных клеток на той же модели мышей, страдающих астмой, что и в последнем исследовании (18).

Наконец, исследование на модели лабораторных животных из Тайваня показало, что кефир снижает клеточные и иммунологические реакции на аллергию (19).

Итог

Нет данных о людях, чтобы определить, может ли кефир помочь при аллергии.

Является ли кефир безопасным?

Бразильские и кубинские исследователи сравнили безопасность воды в сравнении с нормальной дозой кефира и в пять раз превышающей нормальную дозу кефира у 18 крыс линии Вистар в так называемом исследовании «субхронической токсичности» (20).Они обнаружили, что все дозы добавок кефира были безопасными, основываясь на росте, гематологии, химическом составе крови и результатах гистологии тканей.

В качестве дополнительного примечания, нормальная доза кефира (но не высокая доза кефира) значительно снижала уровень холестерина и улучшала слизистую оболочку кишечника крыс.

Исследование, проведенное на 72 крысах Sprague-Dawley в течение 28 недель, изучало безопасность различных доз Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенного из кефира (21).

Авторы комментируют образцы тканей тела, взятые «по окончании исследования» — у меня возникает ощущение, что исследование было не единственным, «прекращено».«Исследование показало, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 безопасен и не влияет на работу крови или образцы тканей.

Одной из основных критических замечаний кефира является высокое содержание сахара.

Исследователи из Айовы решили определить показатели гликемии, инсулинемии и сытости 3 видов кефира у 10 взрослых добровольцев (22). В этом трехэтапном исследовании рассматривали:

  • Гликемический индекс 50 г углеводов из кефира с низким содержанием жира по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы.
  • Гликемический индекс простого кефира с низким содержанием жира, содержащего 25 г углеводов, по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы и индекс сытости (СИ).

Индекс инсулинемии определяет влияние определенных продуктов на уровень инсулина в крови, а индекс сытости — чувство сытости после еды.

Исследование показало, что как простой, так и ароматизированный кефир выделяет меньше глюкозы, чем выделяется из раствора глюкозы.Индекс инсулинемии и индекс сытости были одинаковыми для кефира и белого хлеба.

Выводы

Я жил и работал в Восточной Африке в течение десяти лет. Я действительно хотел бы, чтобы тогда существовал #HBS, так как это сделало бы мой потребительский выбор намного легче (хотя это, вероятно, не имело бы значения для меня, поскольку интернет был настолько медленным).

В те времена у нас был один критерий для определения того, насколько ценным был предмет.

Мы бы спросили: «Стоит ли возвращаться из Найроби?»

По сути, мы бы ездили в Найроби, Кения, по делам или на медицинское обслуживание, и в то же время запасались бы вкусностями.Мы использовали только ручную кладь, поскольку местный авиаперевозчик имел ужасную репутацию за кражу из чемоданов (даже запертых).

Кефир интересный. В итоге, чтобы вернуться к моим дням в Африке, я должен был бы сказать, что недостаточно точных данных о кефире, чтобы соответствовать предельному значению для того, чтобы «быть достойным возвращения из Найроби».

Польза для здоровья от кефира

Кефир — это кисломолочный кисломолочный напиток, родом из горного региона, который разделяет Азию и Европу. Это похоже на йогурт — но тоньше по консистенции, что делает его более напитком. Кефир обладает терпким, кислым вкусом и легким «шипением» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса ферментации. Продолжительность времени брожения определяет вкус. Кефир является хорошим источником кальция и богат пробиотическими бактериями.

Как это сделано?

Метод приготовления кефира является одним из основных отличий между кефиром и йогуртом.В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из риса и соевого молока. Зерна кефира вообще не являются зернами — это маленькие желатиновые шарики, которые выглядят как зерна и содержат различные бактерии и дрожжи. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, вымоченную в молоке, накрывают и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам ферментировать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя бактерии для размножения и роста.

Приблизительно после 24 часов при комнатной температуре зерна отделяются от кефира и переносятся в свежую порцию молока и используются снова, чтобы дать им возможность продолжать размножаться — этот цикл может продолжаться бесконечно. Напиток кефир готов к употреблению.

Зерно будет размножаться до тех пор, пока оно хранится в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° С). Когда продукт помещается в холодильник, холодная температура препятствует процессу брожения.

Безопасно ли делать кефир в домашних условиях?

Поскольку кефир является ферментированным продуктом, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы гарантировать его безопасность для потребления — при неправильном изготовлении он может стать причиной заболевания.Поэтому, если вы ферментируете дома, обязательно следуйте инструкциям рецепта. Неправильная температура, время брожения или нестерильное оборудование могут испортить пищу, что сделает ее небезопасной.

Пищевые преимущества

Молоко является хорошим источником белка и кальция, и кефир ничем не отличается. Тем не менее, он имеет дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут ослаблять у некоторых людей симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения.

Регулярное употребление кефира также связано с повышением артериального давления, баланса холестерина и контроля уровня сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (ЛАБ).

Kefir milk

Улучшает ли кефир пищеварение?

Некоторые люди считают, что кефир улучшает их пищеварение, возможно, благодаря содержанию пробиотиков.Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшая пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что те, кто страдает непереносимостью лактозы, могут переносить кефир. Тем не менее, вам следует поговорить со своим врачом общей практики, если вы считаете, что у вас может быть непереносимость лактозы.

Те, у кого диагностировано такое состояние, как воспалительное заболевание кишечника (IBD) или синдром раздраженного кишечника (IBS), должны проконсультироваться с врачом общей практики или диетологом, прежде чем вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.

Помогает ли кефир похудеть?

Ожирение связано с дисбалансом в кишечных бактериях. Однако, какой штамм бактерий обладает эффектом, менее ясно. Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды lactobacillus или группа LAB, подобные тем, которые обнаруживаются в кефире, связаны с изменениями веса, но для того, чтобы дать рекомендации, необходимы более веские доказательства.

Тем не менее, другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не уменьшают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ.Очевидно, что это область для дальнейших исследований.

Кефир способствует улучшению здоровья костей?

Традиционный кефир из коровьего молока является хорошим источником кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей. Когда мы становимся старше, наши кости становятся слабее, что может увеличить риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

Кефир уменьшает воспаление?

Воспаление связано с рядом заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит.В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффектах пробиотиков, хотя это новая область исследований. По-видимому, бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но неизвестно, трансформируется ли это непосредственно в кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс изготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Для тех, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать.Некоторые люди сообщают о пищеварительных симптомах, таких как вздутие живота, запоры или диарея при введении в рацион ферментированных продуктов. Любой человек с нарушенной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить с медицинским работником, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А как насчет водного кефира?

Водный кефир производится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещают в засахаренную воду, и происходит такой же процесс ферментации (как в молоке). Брожение производит полезные бактерии, уменьшая содержание сахара в напитке.Важно отметить, что зерна различны — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будут работать таким же образом, если положить его в молоко или заменители молока. Тростниковый сахар или фруктовый сок можно использовать для подслащивания воды. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто соблюдает безмолочную диету, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Кефир недавно появился в фильме Би-би-си «Доверься мне, я доктор».

Больше полезных руководств …

Польза для здоровья лимонной воды
Польза для здоровья зеленого чая
Польза для здоровья кокосового молока
Польза для здоровья бананов
Польза для здоровья имбиря


Эта статья была рассмотрена 1 ноября 2019 г. Керри Торренс.

Керри Торренс BSc. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации медицины питания и образа жизни (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) в Ассоциации по вопросам питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Твиттере @nutri_jo.

Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

.
Что такое кефир? Польза для здоровья, история и все, что вам нужно знать

Комбуча добилась почти всеобщей известности, когда дело доходит до ферментированных пробиотических напитков. Даже если вы никогда не задумывались о здоровье кишечника, вы, вероятно, пробовали чайный гриб или, по крайней мере, слышали заявления о том, что этот тоник является преобразующим.

Тем не менее, есть еще один напиток с ферментированными пробиотиками, который использовался кочевыми культурами в течение тысячелетий и не достиг того же уровня признания: кефир.И его происхождение легенда легенды.

История этого напитка на молочной основе начинается в горах Кавказа, где кочевые осетины впервые экспериментировали с зернами кефира. Зерна кефира не похожи на рис, пшеницу или ячмень, а представляют собой гелеобразную полисахаридную культуру бактерий и дрожжей, называемую кефираном. Эти «зерна» лежат в основе всего кефира. Осетины добавили зерна кефира в мешки из козьей кожи и позволили зернам сбраживаться в разбавленный, похожий на молоко напиток, похожий на йогурт, но не такой густой.

Трудно сказать, как осетины наткнулись на кефирные зерна, но, согласно легенде, Мухаммед одарил людей Кавказских гор оригинальными культурами, из которых родился кефир. Кефиран стал известен как «Зерна Пророка». Семьи передавали разные штаммы из поколения в поколение и стали жестокими стражами своих методов производства кефира.

Несмотря на то, что конкретные рецепты держались в секрете, общий обычай диктовал, что зерна объединяли с коровьим или козьим молоком.Затем смесь выливают в мешок из шкуры животного и оставляют на солнце для брожения. Любые гости или члены семьи, приходящие и уходящие из дома, должны были смешивать кефир, мягко пихая сумку, когда они проходили.

Народы Кавказского региона защищали свой кефир; они не хотели делиться зернами или рецептами кефира с посторонними, чтобы напиток не утратил свои предполагаемые магические, укрепляющие кишечник свойства. В течение почти 2000 лет кефир оставался хорошо охраняемым кулинарным сокровищем.Весь внешний мир знал о кефире, что Марко Поло, возможно, попробовал подобный напиток. В своей книге «Путешествия Марко Поло венецианца » он упоминает «кобылье молоко», сделанное татарскими женщинами — этнической группой, которая сейчас проживает в России, Украине и Узбекистане, — с «качествами и ароматом белого вина». » Он назвал напиток , кемур .

Похищение приводит к внешнему интересу к кефиру

Фото: Мадлен Штайнбах / Shutterstock

Однако в 19 веке начали распространяться новости о том, что предполагаемые магические свойства кефира полезны для здоровья в реальной жизни.Пробиотические бактерии в кефире могут помочь излечить различные пищеварительные заболевания. Он также содержит кальций, и каждая порция содержит около девяти граммов белка.

«Пробиотики, введенные в кишечник, как оказалось, поддерживают иммунитет, пищеварение и здоровье кожи. Культуры кефира, ферментированные в молочных продуктах, дают пробиотикам больше шансов выжить в процессе пищеварения, поэтому многие выбирают кефир вместо йогурта », — объясняет Джули Смолянски, автор книги Kefir Cookbook и генеральный директор молочной компании Lifeway Foods.Она и ее родители сбежали из бывшего Советского Союза и переселились в качестве беженцев в Чикаго, когда ей был год. «Это супер-еда для борьбы с воспалением, которую каждый должен иметь в своем холодильнике».

российских врача в то время хотели больше изучать преимущества кефира, но их попытки оказались тщетными. Один из них, в частности, доктор Эли Метниковофф, предположил, что молочнокислые бактерии в кефире могут быть причиной долгой жизни болгар. Он похвалил полезные бактерии, плавающие в кислом молоке, и рекомендовал его пациентам, страдающим пищеварительными заболеваниями, пить его.Исследование Метникова привлекло внимание Всероссийского общества врачей. Группа постановила, что все русские должны получать выгоду от кефира, но жители Кавказских гор держали свои кефирные зерна близко и не так легко от них откажутся.

Вот где история кефира превращается в какую-то извращенную, но правдивую сказку. Согласно истории кефира, написанной Элиноаром Шавитом, общество поручило двум братьям по имени Бландов, которые владели сыродельным заводом в российском городе Кисловодске, выследить для них немного зерна.Жители племен, жившие рядом с их фабриками, отказались продавать зерно Бландовым, поэтому они придумали схему: они завербовали одного из своих сотрудников, Ирину Сахарову, чтобы пойти во двор князя племени по имени Бек-Мирза Барчоров, выясняя, ее красота заставит принца отказаться от части кефирного зерна.

Принц действительно влюбился в Сахарова, но он крепко держался за зерно, отказываясь дать ей даже каплю. Она сдалась и начала возвращаться домой, но по дороге князь Бек-Мирза Барчоров похитил Сахарова и потребовал выйти за него замуж.Братья Бландовы помогли ей сбежать и отвезли ее в русский двор царя Николая II, где она могла подать жалобу на князя. В качестве компенсации за жестокое обращение с Сахаровым царь приказал принцу заплатить ей 10 фунтов кефирного зерна.

В 1908 году Бландовы продали первый в России коммерческий кефир с использованием зерна, закупленного Сахаровым. К 1930 году кефир стал широко производиться по всей России. Секрет кефира был раскрыт.

На сегодняшний день кефир по-прежнему остается одним из самых популярных ферментированных напитков в России.Правительство выразило свою признательность Сахарову в 1973 году, когда она получила письмо от министра пищевой промышленности, в котором она поблагодарила ее за «героические» усилия.

Как сделать кефир в домашних условиях

Фото: casanisa / Shutterstock

Хотя большинство продуктовых магазинов в настоящее время продают готовый бутилированный кефир, можно делать молочный кефир в домашних условиях (не нужен мешок из козьей кожи). Конечным результатом должен быть острый сливочный напиток, похожий на йогурт.

«Сделай сам сцена жива и здорова.[Lifeway] даже делает набор для начинающих с кефиром для тех, кто хочет экспериментировать дома », — говорит Смолянский. «Многие люди любят создавать небольшие домашние лаборатории ферментации, чтобы делать кефир, кимчи и другие пробиотические продукты. Так началась и Lifeway — в подвале моих родителей. Кефир [зерна] в бутылках Lifeway сегодня начался с кефирных культур, которые мои родители приобрели более 30 лет назад ».

Точно так же, как русские поняли в начале 1900-х годов, вам тоже нужно будет взять в руки кефирное зерно (их легко купить в Интернете в наши дни, не нужно никого похищать), если вы хотите сделать свой собственный кефир.Помните, что эти культуры на самом деле не зерновые — больше похожи на желатиновые шарики, которые растут вместе в небольшой комок, как цветная капуста. Затем вы добавите ложку зерна в стеклянную банку, наполненную примерно чашкой молока. Накройте банку чем-нибудь легким, например, кусочком марли (она не должна быть герметичной), и дайте ей отстояться при комнатной температуре в течение 24 часов.

В течение этого времени молоко будет бродить. Когда процесс закончится, кефир будет иметь густую консистенцию, похожую на пахту.Однако, прежде чем он будет готов к употреблению, вам нужно процедить зерна кефира с помощью сита. Храните их, потому что зерна можно использовать повторно. Пока вы продолжаете делать новые партии кефира, зерна будут естественно размножаться.

Хотя вы можете пить кефир прямо для нефильтрованного пробиотического повышения в кишечнике, его можно использовать в смузи и в качестве замены для йогурта, пахты или молока в любом рецепте, особенно для выпечки, согласно The Kitchn.

То, что когда-то считалось таинственным эликсиром, теперь можно легко взбить на современной кухне.Это так просто.

,

Кефир — Википедия, энциклопедия ливра

Grãos de kefir Grãos de «кефир де агуа», культивадос эм агуа ком аскар маскаво Grãos de kefir 90 граммов кефира

Кефир , Кефир , Кефир или Кефир Uma Bebida Fermentada, originária das montanhas do Caucaso, Cujo Subrato Mais Comum Eé O Leite (Каприно, Бовино Уэльс). [1] Производство товаров из воды, чая, кефира, сыра, комо, леита, говядины, кокоса, сахара и т. Д. [2] [3] [4]

«Микроорганизм», состоящий из микроорганизмов, таких как бактерии, бактерии, бактерии, бактерии, бактерии, бактерии и бактерии leveduras. Contudo, estudos indicam que a sua composição biológica, química e nutricional varia соответствуют оригинальному принципу производства. [5] [6] [7] Também são conhecidos como tibicos, cogumelos tibetanos, plantas de iogurte, cogumelos do iogurte, кефир, кефир, киафур, кефер, кнапон, кепианд и кипи.«Кефир» производный до настоящего времени «Бем-Эстар» или «Бим-Вивер» [8]

С уважением к действующим и культурным традициям кефира, популярным в Европе , e de lá para outros континентов. Они также занимаются делом Алеманья, Россия, Канада и Суечия, а также производят комерческие и амплуа консумидо. [9] [8]

Нет данных по всему миру, в том числе и в интернете, на английском языке.

Além das culturas do kefir de leite (caprino, bovino ou de ovelha), também é comum o chamado kefir de água, на квалификационных требованиях к ферменту. [6]

CaracterísticasEditar

Метаболизм в микроорганизмах, состоящих из лактозы и редуцирующих казеина, альбумина и протеина, а также аминокислот в качестве лактозы, лактазы и внешних ферментов.Внесение изменений в исходное состояние человека, человека и человека. [ Care de Fontes ]

О подготовительной работе, кабре, овелье, буфале, Эгуа и Ате де Камела. Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir exige temperaturas mais altas, em temperaturas mais baixas fermenta mais lentamente. Элемент ферментной системы, состоящий из нескольких видов микроорганизмов, в том числе leveduras (используется для подготовки разнообразных продуктов, таких как pão, cerveja, vinagre, queijo, vinho, chucrute и т. Д.). [ Carece de Fontes ]

О кефире и продуктах его переработки и культивирования, а также кефире, Lactobacillus кефире , шеф-поварах 51 51-го класса com produção de ácido lacctico, alcool etílico e dióxido de carbono. Кефир из кефира и его составные части для лактозы ( Kluyveromyces marxianus ) и для ферментативной формы для лактозы ( Saccharomyces omnisporus , Saccharomyces cerevisiae 515050350), spacumus, e5050, spacusus, e5050, spacusus, eus, 5050, Sacusus, e, 550, Sacusus, , выделение 50%, перепада сорта Streptococcus salivarius subsp thermophilus [ carece de fontes ] .

Соответствие нормам кефира, соответствующее нормам и традициям, является основным принципом, определяющим порядок действий, как правило, так и должно быть. Para fazê-la é bastante simples, podendo ser misturada a frutas, mel e cereais e utilizada no preparo das receitas que tradicionalmente levam leite ou iogurte. [ Care de Fontes ]

Comparando-se com o iogurte apresenta sabor levemente mais ácido e espessura mais liquida.Porém, essa acidez e textura podem ser controladas de acordo com в темпе fermentação que pode durar de 24 a 72h. Quanto mais tempo for fermentado mais espesso será o resultado.

Deve-se utilizar no seu manuseio, Instrumentos Não Metálicos, Dada A Soside Reacção Do çido da Fermentação Compos Metais, Mantendo-o Em Locates Com Pouca Lu Lu E De Temperaturas Exteriores O Ma Constantes Oce ° C E E, 15 C. Contudo, além dos utensílios de plástico, podem ser utilizado utensílios de a inoxidável por serum metal inerte não reativo.Quanto maior a temperatura mais rápida será a fermentação. Пройдя 10 ° C, вы узнаете, что такое кибернетический режим, где вы можете найти, что вам нужно, — охладить холодильник. [ carece de fontes ]

Após a fermentação, os grãos são coados and insridos em no no subrato para serem fermentados. Прошу проинструктировать, что это не так, как ты думаешь, что ты делаешь? Вы можете использовать его для производства и использования различных видов природных ресурсов, таких как замена холодильного оборудования.

Об этом сообщается в различных аспектах, таких как антитромбоциты, противомикробные и значимые факторы, связанные с этим, тамбем, в высшей степени общепризнанными обстоятельствами, контроль над ситуацией, ситуация в мире . [10]. [11] Outros efeitos benéficos à saúde, consoante testes in vitro e em animais, estimulação do sistema imunológico, Reduceo do Colesterol, além de propriedades antialérgicas, anti-inflamatóisasasasas anti-antias in vitro, anti-inflamatáasas agas, anti-inflamatisasis agas. [12] [13] [14]

Рассмотрим квантидад протеина, витамин B12, рибофлавина (витамин B2), менахинона (витамин K2), фосфоро, витамин Дайалон [15]

Обыкновенная мерито до кефира — альта-квалидада и квантидада аминокислот и микроорганизмов патогенной микробиоты кишечника. [16] [17]

Restrições ao usoEditar

Em portadores de interlernncia a lactose, apesar da fermentação Reduzir a quantidade de lactose do leite, ainda assim pode levar a sintomas se inlerlernncia for sever.Противозаконные и официальные заявления, формальные, выдающиеся и производственные, в частности, на различные виды кефира де агуа (культивада), [18] . этиология болезни желудка. [ Carece Fontes ]

Riscos e Efeitos ColateraisEditar

Quando consumido com moderação o Kefir pode ser uma adição segura e saudável a dieta.Os Perigos Panceosis do do Kefir são mínimos.

Em alguns casos, pode causar certos efeitos colaterais do Kefir, включая газы, inchaço, nusea, понос или дорого. Esses sintomas são mais comuns na primeira tentativa de Kefir e geralmente desaparecem com tempo com uso непрерывный ход.

Muitas pessoas se perguntam: quanto Kefir devo beber? Важная информация о том, что необходимо сделать, чтобы получить максимальную отдачу от своего существования.Idealmente, comce comma dosagem mais baixa и va lentamente at quantidade desejada para avaliar sua tolerancia and diminuir os efeitos colaterais negativos.

Lembre-se de que o Kefir de leite é feito de laticínios and não é adapado para pessoas com alertgia ao leite ou sensibilidade a laticínios. Enquanto a maioria com interlerância à переносчик лактозных стеблей o проблем с кефиром, pode causar efeitos colaterais adversos em outros. Несколько слов о том, что нужно сделать, чтобы сделать это. Кефир, тэн троко-ло пор коко или кефир де агуа.

Recentemente o Instituto Max Planck de Biologia Molecular e Genética, da Alemanha, analisou algumas peças descobertas no complexo de Tumbas de Xiaohe (na China) и состоит из нескольких блоков, рассматриваемых в данной статье, с точки зрения защиты прав человека в гуманитарной сфере. Электронные данные 1650 г. [19] e que foram produzidos a partir da fermentação do kefir.

Referências

  1. 01 Chen, T.-H .; Wang, S.-Y .; Чен, К.-Н.; Liu, J.-R .; Чен, М.-Дж. «Микробиологические и химические свойства кефира, полученного из захваченных микроорганизмов, выделенных из кефирных зерен». журнал молочной науки . 92 (7): 3002–3013. doi: 10.3168 / jds.2008-1669
  2. 01 Абатемарко Жуниор, Марио; Aguiar, Marta M. G .; Нунес, Альваро; Нейман, Элизабет (2012). «Изоляция и идентификация молекулярных видов лактобацилл и других видов кефира от леита до агуа ачукарада» (PDF). Pós em Revista . 1 : 1-9
  3. Пуэрари, Клаудия; Магальес, Карина Тейшейра; Шван, Розан Фрейтас. «Новые кефирные напитки на основе какао-целлюлозы: микробиологический, химический состав и сенсорный анализ». Food Research International . 48 (2): 634–640. doi: 10.1016 / j.foodres.2012.06.005
  4. Баптиста, Эдуардо Виниций (2010). Сборник ингредиентов для ферментации и выращивания субпродукции и агропромышленного комплексного подхода к кефиру и культуре пробуждения (PDF) (Dissertação de Mestrado).Универсидад Эстадуаль де Лондрина
  5. «Конечендо о кефир». www2.ufrb.edu.br . Consultado em 21 dezembro de 2017
  6. a b Мигель, Мария Габриэла да Крус Педрозо (2009 год). идентификационных документов по приготовлению кефира и приготовлению местных продуктов (PDF) (Dissertação de Mestrado). Федеральный университет Лавры
  7. Занирати, Дебора Феррейра (2012). Особенности бактерий и микробиотических культур Кефир, выращиваемый в кефирной массе и методологии, зависит от методологии (PDF) (Dissertação de Mestrado). Федеральный университет Минас-Жерайс
  8. a b «Кефир до Реконкаво». www2.ufrb.edu.br . Consultado em 21 dezembro de 2017
  9. «Efeitos funcionais». www2.ufrb.edu.br . Consultado em 21 dezembro de 2017
  10. 01 Tu, MY; Чен, HL; Тунг, YT; Као, СиСи; Ху, ФК; Chen, CM (2015). «Краткосрочное влияние потребления кефирно-ферментированного молока на минеральную плотность кости и метаболизм кости в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом». злотых один . 10 . РМС 4675497 Acessível livremente. PMID 26655888. doi: 10.1371 / journal.pone.0144231
  11. 01 Герцлер, SR; Clancy, SM (2003). «Кефир улучшает усвоение лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы.». Журнал Американской диетической ассоциации . 103 : 582-587. PMID 12728216. doi: 10.1053 / jada.2003.50111
  12. 01 Ли, МОЙ; Ан, KS; Квон, хорошо; Ким, MJ; Ким, МК; Ли, IY; О, SR; Ли, HK (2007). «Противовоспалительное и противоаллергическое действие кефира на мышиной модели астмы». Иммунобиология . 212 : 647-654. PMID 17869642. doi: 10.1016 / j.imbio.2007.05.004
  13. Guzel-Seydim, ZB; Кок-Тас, Т; Грин, АК; Сейдим, AC (2011).«Обзор: функциональные свойства кефира.». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 51 : 261-268. PMID 21390946. doi: 10.1080 / 10408390903579029
  14. 01 Farnworth, Edward R. (2005). «Кефир — комплексный пробиотик». Исследовательские ворота . doi: 10.1616 / 1476-2137.13938
  15. «9 Доказательная польза для здоровья от кефира». Healthline (английский)
  16. GARROTE, GRACIELA L .; АВРААМ, АНАЛЬЯ Г.; ANTONI, GRACIELA L. DE (30 ноября 2016 г.). «Ингибирующая сила кефира: роль органических кислот». Журнал защиты пищевых продуктов (английский). 63 (3): 364–369. doi: 10.4315 / 0362-028x-63.3.364
  17. Ота А. «Защита от инфекционного заболевания энтерогеморрагической кишечной палочкой 0–157». Медицинские гипотезы . 53 (1): 87–88. doi: 10.1054 / mehy.1998.0723
  18. Rabl, W .; Liniger, B .; Саттер, К .; Сигрист Т.(Марко де 1994). «[Содержание этанола в кефирной воде]». Блуталкогол . 31 (2): 76–79. ISSN 0006-5250. PMID 8204224
  19. «Cientistas descobrem queijo mais antigo do mundo em tumbas na China». Портал Терра. 7 марта 2014

Ligações externasEditar

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о